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Oignons doux à l'aigre-doux

Le lien entre les Cévennes, son Piémont et les oignons doux est une longue histoire... Une histoire de labeur et de patience, mais quelle saveur magnifique ! Après le semi des graines, vient le temps du repiquage des jeunes plants en ligne, au début du mois de mai, qui donne le « top départ » d'une épreuve d'endurance jusqu'à la récolte mi-août,...

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7,80 € TTC

21,08 € par Kg

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...et qui donne aussi le signal du début des grandes tablées joyeuses de l'équipe qui nous rejoint au fil de la saison : il faut beaucoup de bras et de sourires pour tenir une culture d'oignons doux respectueuse. Nous récoltons les premiers oignons, les plus jeunes, pour les préparer à l'aigre-doux, renforcer leur saveur si particulière, et aussi les consommer toute l'année, eux, si fragiles et délicats.

Accords parfaits :

- entiers, en assiette avec chiffonnade de jambon noir de Bigorre, saucisson de canard, copeaux de parmesan, salade de roquette,

- en tranches sur toasts avec terrine (par exemple terrine de lapin aux pruneaux),

- en lamelles avec carottes au cumin,

- sur table à disposition des convives avec pot au feu,

- par moitié avec gratin de pommes de terre et filet d’huile d’olive aux cèpes (ici),

- et ne pas oublier d’utiliser le jus aigre-doux pour déglacer une viande ou pour une marinade avant grillade...

(liste non exhaustive... vos suggestions seront les bienvenues !)

 

Conservation :

après ouverture conserver au frais. Pour une meilleure conservation assurez-vous que les petits oignons restent couverts par le jus.

Conditionnement :

- pot de 370g (net égoutté 180g).

Condiment d'oignons doux à l'aigre doux de Fan et Jicé. Ingrédients : oignons doux, eau, sucre, vinaigre de vin, piments, plantes aromatiques, sel. Préparation pasteurisée, garantie sans colorant ni rajout d'arôme.

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