Crème d'Olives Noires

...Les pratiques récentes et l'utilisation générique du mot tapenade ont un peu brouillé les cartes pour arriver parfois à un mélange improbable entre ces deux préparations. Et pourtant, quel bonheur de retrouver la saveur pleine et délicate des olives noires cuisinées avec une réduction d'aromates. Les recettes étaient multiples, quasiment une par famille. Voici celle du Mas Clément (merci Marie pour ton aide précieuse).

Accords parfaits :

- sur toasts, pain céréales grillé, pain à l'huile d'olive (accompagné avec modération par un rosé Cinsault bien frais...),

- en médaillon, entouré de tranches de tomates cœur de bœuf, fleur de sel et filet d'huile d'olive (ici),

- au bol, avec légumes découpés à croquer,

- en accompagnement d'un filet de Colin, de Lieu, de Cabillaud en papillote,

- en farce dans une truite ou un maquereau au four,

- et aussi pour aromatiser une vinaigrette (une cuillère à café environ, selon les goûts),

(liste non exhaustive... vos suggestions seront les bienvenues !)

Conservation :

après ouverture conserver au frais et consommer rapidement. Pour une meilleure conservation recouvrez la surface du produit avec un filet d'huile d'olive.

Conditionnement :

- pot de 100g.

La préparation à base d'olives noires de Fan et Jicé. Ingrédients : olives noires (80%), échalote, vinaigre balsamique de Modène, huile d'olive vierge extra, ail, épices. Garantie sans rajout d'arôme.

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