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Catsup de Tomates

Les Catsups sont les ancêtres de bon nombre de sauces à l’aigre-doux. Ces sauces étaient servies avec les gibiers, volailles et autres viandes lors des repas de fête. Nous  nous sommes inspiré d’une recette du XVIIe siècle, adoucie et adaptée pour...

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...l’utilisation de tomates cœur de bœuf et d’oignons doux typiques des Cévennes et de notre Piémont. Le résultat est beaucoup moins sucré,  moins cuit et beaucoup plus aromatique que la plus connue des préparations industrielles actuelles...

 

Accords parfaits :

- pâtes fraîches,...

- travers de porc,

- légumes vapeur,

- poulet grillé, viande froide,

- fond de tarte salée,

 (liste non exhaustive... vos suggestions seront les bienvenues !)

 

Conseils d'utilisation pour profiter à plein des saveurs :

s’utilise aussi bien directement sur table à la disposition de chaque convive, qu’en cuisine en déglaçage ou en fond de sauce. Très aromatique, s’utilise en petite quantité par rapport aux préparations industrielles (une à deux cuillérées à café dans une assiette de pâtes fraîches, avec un filet d’huile d’olive, voir ici).

Conservation :

après ouverture conserver au frais et consommer rapidement. Bien essuyer bouchon et col du flacon pour une conservation plus longue.

Conditionnement :

- flacon de 190ml.

Catsup à la Tomate de Fan et Jicé. Ingrédients : tomates, vinaigre de vin, sucre, oignons doux, ail, épices, sel. Garanti sans rajout d'arôme ni de colorant.

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